急性肠炎患者近年来急剧增加，据研究表明，急性肠炎发生的一多半原因出在人们的饮食习惯和饮食卫生问题上。所以，预防和治疗急性肠炎还是要从急性肠炎的饮食着手。只有注意急性肠炎的饮食健康，才能从根源上断绝致病因对患者身体健康的继续侵害。
　　
　　日常生活中急性肠炎患者应该合理搭配急性肠炎的饮食，既要对可能会加重病情的食物忌口，又要保证足够的营养物质的摄取。西安广济医院胃肠科专家温馨提示患者：急性肠炎的饮食应该注意以下几个方面：
　　
　　1.改善营养状况和肠道环境，要给予高蛋白、高热量的饮食。还应在供给含非常多的维他命、无机盐、微量元素的食物，特别是含维C、维B乃铁丰富的食物，以补充体力、滋养身体。
　　
　　2.急性肠炎如有脱水低钠现象时，应及时补充淡盐水，食用菜叶汤以补充水、盐和维生素的丢失。

　　
　　3.多吃些有止泻作用的食物以减轻腹泄，如粳米、糯米、茨实、扁豆、藕、莲子等均有收敛止泻的功效。
　　
　　4.补充水分：病情较轻的患者，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱；急性期病情较重，此时应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠静脉输液以补充水分和电解质。
　　
　　5.少纤维、低脂肪食物有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。
　　
　　6.多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用又可使腹泻加重，所以油炸、烹调、油煎及肥肉类和食用油应控制用量。